あざみ（薊）は、キク科アザミ属の多年草の総称で、日本に約60種生えています。 自然交雑しやすいため、品種の特定が困難な場合が多い。 あざみのどの種類も根や葉を利用でき、場所と時期でアクも味も変わります。 安心して食卓に並べられる山菜のひとつです。 しかも、薬効も多く、中国ではノアザミを大薊（たいけい）と呼んで、盛んに薬用にしている モリアザミ モリアザミ （キク科アザミ属）森薊 （Cirsium dipsacolepis） 山地の日当たりの良い草原に生える中型のアザミです。 茎の先端に13個の花を上向きにつけ、総苞片が長く棘状に開出するのが特徴です。 野山の草花 9月 山岳の草花 10月 秋 アザミ キク科 野山の世界に250種類以上のアザミがありますが、日本にも100種類以上のアザミが生息しています。 ギザギザとトゲのように尖っている葉と固い茎を持っており、若葉は食用にもなります。 多年草で、平地、海岸、山地、高山などどこにでもみられます。 スコットランドの国花としても有名ですね。 「アザミ」の名前の由来は「傷つける、驚きあきれる」という意味を
アザミはトゲットゲなのに旨いというので確かめた 東京でとって食べる生活
