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あざみ（薊）は、キク科アザミ属の多年草の総称で、日本に約60種生えています。自然交雑しやすいため、品種の特定が困難な場合が多い。あざみのどの種類も根や葉を利用でき、場所と時期でアクも味も変わります。安心して食卓に並べられる山菜のひとつです。しかも、薬効も多く、中国ではノアザミを大薊（たいけい）と呼んで、盛んに薬用にしているモリアザミモリアザミ（キク科アザミ属）森薊（Cirsium dipsacolepis）山地の日当たりの良い草原に生える中型のアザミです。茎の先端に13個の花を上向きにつけ、総苞片が長く棘状に開出するのが特徴です。野山の草花 9月山岳の草花 10月秋アザミキク科野山の世界に250種類以上のアザミがありますが、日本にも100種類以上のアザミが生息しています。ギザギザとトゲのように尖っている葉と固い茎を持っており、若葉は食用にもなります。多年草で、平地、海岸、山地、高山などどこにでもみられます。スコットランドの国花としても有名ですね。「アザミ」の名前の由来は「傷つける、驚きあきれる」という意味を

アザミはトゲットゲなのに旨いというので確かめた東京でとって食べる生活

アザミトゲのある山菜

アザミトゲのある山菜- アザミ（薊）は、キク科アザミ属(Cirsium) 及びそれに類する植物の総称。標準和名を単にアザミとする種はない。とにかく触れれば痛い草の代表である。スコットランドでは、そのトゲによって外敵から国土を守ったとされ国花となっている。ツアーがない日を狙って、家族3人で山菜採りに行きました。場所は家の裏の海辺なので、毎日行っている場所です。採集するのは妻で、私は3歳の娘の遊び相手です。葉の若茎の部分を食べるのですが、トゲがあるので

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春に咲く「ノアザミ」ノアザミは、春に咲くあざみの代表的な品種です。 4〜7月頃にかけて花を咲かせ、山野の至る所で見ることができます。ノアザミの特徴は、花びら下部の総苞（そうほう）から短い針のように飛び出しているトゲです。他の品種に比べて控えめなトゲですが、触るときは充分注意しましょう。ちなみに、春から夏頃に咲くあざみアメリカ鬼薊キク目／キク科／アザミ属花期／5月中旬～10月学名／Cirsium vulgare (Savi) Ten危険外来種駆除外来生物法「要注意外来生物」（廃止）生態系被害防止外来種リスト「総合対策外来種」アメリカオニアザミ寒川トゲアザミ棘薊双子葉、合弁花、キク科、アザミ属、花は筒状花のみ、多年草。用語説明花期：春～夏 5月～8月高さ：～40センチ。茎は太くて直立し、毛が密に生える。茎葉は互生し、羽状に裂け、縁に鋭い剣があり、茎を抱く。

アザミは日本国内においてだけでも100以上の種類が自生しています。そしてそのほとんどを山菜として利用することが可能です。アザミを刈り取る際は茎がとても固いので、鋭い鎌やよく切れるナイフを使って切り取るようにします。アザミには鋭いトゲがつきものなので、採取するときには必ず軍手をはめて手を守るようにすることも大切です。目次見た目は危険のようですが、花の構造や全身トゲだらけ、越冬は根性葉でちょっと食用にも、など特異な生理生態は興味津々です。 1．アザミの生活史アザミは北海道～石垣島まで国土の南北に万遍なく分布しています。アザミは種間の雑種形成が頻繁に起こりやすいため、分類上はたいへん難しいと云われています。 1）キク科アザミ属は、世界に約300種がアザミは独特の香りがあり、葉にトゲがあるのが特徴的です。旬は、雪消え直後に開いたロゼット状の若葉で、山菜シーズン前の緑の山菜として重宝されています。トゲは、ゆでると気にならず、お湯に塩を入れさっとゆでた後はすぐに水にさらしてあく抜きをします。天ぷらや、味噌汁の具、ゴマみそ和えなどで美味しくお召し上がりいただけます

トゲアザミ(刺薊) 分類キク科アザミ属生活型多年草高さ～40cm 分布四国植生帯山地の草地花期 5～8月特徴ノアザミの変種で草丈が低く刺が多い。茎は直立し密に毛がある。葉はやや密につき、倒卵状長楕円形で羽状中裂する。痛そうな（というよりホントに痛い）アザミ投稿日 14年5月13日作成者博物館一つ前の記事で、博物館でなぜか大発生したイモムシの痛そうな写真がアップされていますが、こちらは本当に痛い草です。でかい！直径70センチほどの株です。ここ5年セイヨウトゲアザミ Cirsium arvense （キク科アザミ属）カナダのバンフ、キャンモアなどの平地、とはいっても海抜は1000～1400mの地域、荒地や道路端の草地に一見、キツネアザミ？といった印象のアザミが生育していた。

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アザミを採ろうおいしい山菜きのこ図鑑

アメリカオニアザミは、乾燥気味の空き地や、歩道の隙間などにも見られる2年草の帰化植物です。総包は下部が丸く膨らむ壺形で、総包片の先端はトゲ状になり開出します。種小名 vulgare は、普通の、広くあるの意味。アメリカオニアザミ（外部サイトへリンク）別ウィンドウで開きます（国立環境研究所ホームページ）駆除のポイント・鋭いトゲがあるため、皮手袋や厚手の丈夫なゴム手袋を着用する（軍手では棘が簡単に貫通してしまいます）。アザミアザミは山菜のなかでも味にクセが無く、シャリシャリした食感で、とても食べやすい植物です。 5月上旬に山の斜面の窪地や道路沿い、河原の土手などに生えていますが、不用意に触ると鋭いトゲが刺さるのがアザミの特徴です。葉も根も食べられるようですが、主に食べているのは茎の部分です。外側の皮を剥いてから料理をするとトゲの心配が無く

山菜採りシリーズアザミオオイタドリあきた森づくり活動サポートセンター

葉っぱが面白くて株をわけてもらいました濃いグリーンに白の斑入りでも葉っぱにはトゲトゲがすごいの！うっかり触れません💦アザミだとは思っていませんでしたアメリカオニアザミとは｜トゲがある？駆除方法は？ GreenSnap編集部公開日：アザミのなかでもアメリカオニアザミは大きく、繁殖力も強いため厄介な植物です。自宅の庭にあって駆除したい方もいますよね。このページでは、アメリカオニアザミについて解説しています。駆除方法や注意点についても記載していますので、ご参照ください。どこでも昔はアザミを食用にしていたのであろう」採り方アザミの旬は、雪消え直後に開いたロゼット状の若葉である。葉の先に刺があるので、軍手は必携。手で採らず、根を引き抜かないようにナイフで切り取る。山間奥地では、いち早く萌え出て、かつ大量に採取できるので、山菜シーズン前の緑の山菜として重宝する。早春の山菜･･･アザミ